Gratinado vem de gratin, uma palavra de origem francesa que significa tostar ou corar superfícies de um alimento. O que muita gente não sabe é que o termo gratinado é muito mais abrangente do que se pensa. Muitos associam o termo àquela camada superficial de queijo derretido, geralmente sobre massas. Isso não é verdade. Se for assim, podemos afirmar que o tradicional Filet alla Parmeggiana é “gratinado”.
Por definição, gratinado é todo o preparo, salgado ou doce, que possui uma “cobertura”, que deve ser dourada com o auxílio de um forno com dourador ou forno elétrico.
Os restaurantes utilizam outros recursos, como o maçarico e a salamandra, para dar aquele gostinho especial à lasanha dourada e crocante, que em casa você tentou várias vezes e nunca conseguiu.
Sorte aos amantes da culinária que hoje em dia existe no mercado fogões capazes de dourar qualquer tipo de preparo e deixar tudo gratinado e saboroso, dentro de casa mesmo, como se feito por um “chef de cozinha”.
Comentários
queria receber a receita de bolo ingles que foi passada no dia 07/12/2009 :na receita fala que vai 1 xicara de trigo; mas a culinaarista colocou 2 xicaras
Por kelly a 9 de Dezembro de 2009, 23:20